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Schwarzes Trüffelöl vs. weißes Trüffelöl

Trüffelöl ist ein hochwertiges Olivenöl, das mit natürlichem Trüffelaroma und schwarzen Trüffelstückchen versetzt ist. Beide Trüffelarten haben einen erdigen Pilzgeschmack. Ursprünglich wurde Trüffelöl durch das Eintauchen von Trüffeln in Olivenöl hergestellt. Vor der Einführung von kommerziellem Trüffelöl in den 1980er Jahren stellten Köche in Italien und Frankreich ihr eigenes Öl her, indem sie kleine Stücke frischer Trüffel in hochwertigem Olivenöl einlegten.

Kochen mit Trüffelöl

Trüffelöl ist ein Öl für den letzten SchliffEs ist kein Speiseöl und wird zur Verfeinerung von Mahlzeiten verwendet, indem man etwas davon zu einem fertigen Gericht hinzufügt.

Trüffelöle werden im Allgemeinen nicht beim Kochen verwendet, da die Hitze ihren Geschmack verfälscht. Sowohl weißes Trüffelöl als auch schwarzes Trüffelöl können in jedem Gericht verwendet werden, mit einigen Unterschieden in der Art und Weise, wie sie eingesetzt werden.

Trüffelöl ist eher ein Würzmittel und sollte nur in sehr geringen Mengen in Speisen verwendet werden. Am besten verwenden Sie Trüffelöl, wenn Sie es über zubereitete Gerichte träufeln. Sie können experimentieren, indem Sie ein wenig Trüffelöl zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen.

Aufbewahrung von Trüffelöl

Nach dem Öffnen ist Trüffelöl 3 bis 6 Monate haltbar, wenn es an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert wird. Unraffinierte Öle bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf.

Wie man Trüffelöl verwendet

Es gibt so viele Möglichkeiten, Trüffelöl zu verwenden, dass es schwierig ist, sich zu entscheiden, was man tun und was man lassen soll. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl unserer 10 Lieblingsverwendungen für Trüffelöl. In den meisten Fällen können Sie sowohl schwarzes als auch weißes Trüffelöl verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

Unser Trüffelöl wird mit natürlichem Aroma hergestellt, das durch eine Probe echter schwarzer Trüffel verstärkt wird, und nicht durch aus der Trüffel extrahiertes Öl. Trotzdem hat das von uns hergestellte Öl einen unglaublichen Trüffelgeschmack und dient dazu, verschiedene Rezepte mit dem wunderbaren und unverwechselbaren Geschmack und Aroma frischer Trüffel zu bereichern. In der Tat hat unser Trüffelöl einen besseren Trüffelgeschmack, eine längere Haltbarkeit und ein besseres Gesamtergebnis als reines Trüffelöl, das durch die Durchtränkung von Öl mit echten Trüffeln gewonnen wird.

In der Tat kann man Trüffelöl zu Hause mit hochwertigem Olivenöl und frischen schwarzen Trüffeln herstellen. Da sich der Geschmack jedoch schnell verflüchtigt, sollte selbstgemachtes Trüffelöl (oder noch besser Trüffelbutter) innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Die Verwendungsmöglichkeiten von selbstgemachtem oder industriellem Trüffelöl sind die gleichen.

Das perfekte Finish

Trüffelöl wird fast ausschließlich als Finish verwendet, was bedeutet, dass das Öl auf einen Teller gegossen wird. am Ende der Zubereitungin kleinen Mengen. Der Trüffelgeschmack wird beeinträchtigt, wenn das Öl überhitzt wird. Die wichtigste Regel ist, dass Sie es nicht übertreiben sollten.

Bevor wir uns den Verwendungsmöglichkeiten zuwenden, ist es wichtig, dass wir Trüffelöl nicht in jedem Gericht verwenden, das wir zubereiten. Es gibt zwar viele, viele Verwendungsmöglichkeiten für Trüffelöl, aber wenn drei von fünf Gerichten Trüffelöl enthalten, wird der einzigartige Charme seines Geschmacks gemindert oder geht verloren.

Unsere Top 10 Liste der besten Verwendungsmöglichkeiten für Trüffelöl

1. Trüffelöl, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verbessern: Chinesische oder Sommertrüffel haben einen wesentlich schlechteren Geschmack als die traditionellen schwarzen Trüffel. Daher ist das direkte Aufgießen von weißem oder schwarzem Trüffelöl auf Scheiben frischer Trüffel eine unserer Lieblingsverwendungen von Trüffelöl.
2. Trüffelöl-Vinaigrette: Ein oder zwei Esslöffel Trüffelöl, kombiniert mit Olivenöl, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer und Dijon-Senf. Die Trüffelöl-Vinaigrette kann in Salaten mit Pilzen, chinesischen Trüffeln, Käse und getrocknetem oder geräuchertem Fleisch verwendet werden.
3. Trüffelöl auf Kartoffeln, Nudeln, Polenta oder Risotto: Dies ist sicherlich eine der beliebtesten Verwendungen von Trüffelöl. Aufgrund des milden, stärkehaltigen Geschmacks von Kartoffeln, Nudeln, Polenta oder Risotto sind diese Gerichte der perfekte Empfänger für den Geschmack und das Aroma des weißen oder schwarzen Trüffelöls.
4. Pizza mit Trüffelöl: Trüffelöl ist ein hervorragender Zusatz für Pizzateig, besonders für weiße Pizza.
5. Eier mit Trüffelöl: Dies ist eine großartige Kombination, denn ob über Rührei oder ein elegantes Käse-Omelett gegossen, Eier und Trüffelöl gehen Hand in Hand. Obwohl frische Trüffel normalerweise mit Eiern verwendet werden, ist Trüffelöl eine preiswerte Möglichkeit, diese klassische Kombination zu genießen.
6. Trüffel und Pflanzenöl: Einige unserer Lieblingskombinationen sind Spargel, Blumenkohl, Süßkartoffeln, Mais, Pilze und alle Arten von Kürbis.
7. Carpaccio vom Rind: Ein perfekter Begleiter für Trüffelöl. Die Mischung aus Rindercarpaccio, gehobeltem Parmesan, Rucola oder einer anderen bitteren grünen Pflanze, Zitrone und Olivenöl mit Trüffelöl ist einfach köstlich. Darüber hinaus können einige in Scheiben geschnittene chinesische Trüffel oder frische schwarze Trüffel eine besondere Note verleihen.
8. Gerichte mit wilden Pilzen: Stellen Sie sich ein Risotto mit Waldpilzen, eine Pilzcremesuppe, ein Pilzragout, eine Polenta mit Waldpilzen und vieles mehr vor... Diese Gerichte können immer mit etwas Trüffelöl verfeinert werden.
9. Ein letzter Hauch von Trüffelöl für ein Fischfilet, ein Filet Mignon, eine Entenbrust oder ein köstliches Stück Lammfleisch: Viele Arten von Fisch, rotem Fleisch und sogar Huhn, Kaninchen und anderes weißes Fleisch finden in frischem Trüffel ihre Begleitung, was bedeutet, dass sie auch gut mit Trüffelöl harmonieren.
10. Popcorn und Chips mit Trüffelöl: Diese Liste der Verwendungsmöglichkeiten für Trüffelöl wäre ohne diesen Punkt nicht vollständig. Sobald die Kartoffeln oder das Popcorn gekocht sind, fügen Sie der Zubereitung etwas Salz und Trüffelöl hinzu und... genießen Sie!

Wir hoffen, dass Sie sich von den Vorzügen dieses köstlichen Produkts überzeugen können.