尖端
黑松露油 vs. 白松露油
松露油是一種注入天然松露香氣和黑松露塊的高品質橄欖油。這兩種松露都帶有泥土的蘑菇香味。最初，松露油是將松露浸泡在橄欖油中製成的。在 1980 年代商品化的松露油問世之前，義大利和法國的廚師會將小塊的新鮮松露浸泡在高品質的橄欖油中製作自己的松露油。
使用松露油烹飪
松露油是一種 修飾油它不是烹調用油，只要在現成的菜餚中加入少許，就能為餐點增色不少。
松露油一般不在烹飪過程中使用，因為熱力會攙雜其味道。白松露油和黑松露油都可以用在任何菜餚中，只是在使用方式上有些不同。
松露油更像是一種調味品或調味料 (香料)，應該以非常少量的方式用於食物中。使用松露油的最佳方式是將其滴在準備好的菜餚上。您可以嘗試在喜愛的菜餚中加入少許松露油。
儲存松露油
松露油開封後，如果存放在陰涼避光的地方，可以保存 3 到 6 個月。冰箱是儲存未精製油的最佳地方。
如何使用松露油
使用松露油的方法非常多，因此很難選擇什麼該做，什麼不該做。以下是我們精選的 10 種松露油最喜愛的用途。在大多數情況下，您可以交替使用黑松露油或白松露油，這只取決於您的口味。
我們的鬆露油是以天然香氣製成，並採用真正的黑松露樣品加以強化，而非從松露中萃取的油脂。儘管如此，我們所調製的松露油仍具有令人難以置信的松露風味，可讓各種食譜充滿新鮮松露的美妙獨特口感與香氣。事實上，我們的松露油具有更理想的松露風味，保質期更長，整體效果比純松露油更好，純松露油是透過浸泡真正的松露而獲得的。
事實上，松露油可以在家中使用高品質的橄欖油和新鮮的黑松露來製作。然而，由於其味道很快就會消散，因此自製的松露油 (或更好的松露牛油) 應在幾天內食用完畢。自製或工廠生產的松露油用途相同。
完美收尾
松露油幾乎只被用來作為飾面，也就是將松露油倒在盤子上。 準備結束時少量。如果油過熱，松露的風味就會大打折扣。首要原則是小心不要過量。
最後，在談到用途之前，重要的是松露油並不是用在我們所做的每一道菜餚中。儘管松露油有許多許多的用途，但如果五道菜餚中有三道都使用松露油，其獨特的風味魅力就會減弱或消失。
我們的十大松露油最佳用途清單
- 松露油可提升新鮮松露的風味： 中國松露或夏季松露的口感遠遜於傳統黑松露，因此將白松露或黑松露油直接淋在新鮮松露片上，是我們最喜歡的松露油用途之一。
- 松露油醋醬： 一到兩湯匙的松露油，與橄欖油、檸檬汁或醋、鹽、胡椒和第戎芥末混合。松露油醋醬可與蘑菇、中國松露、乳酪、乾肉或煙燻肉一起用於沙拉。
- 松露油塗在馬鈴薯、義大利麵、玉米粉或意大利飯上： 這當然是松露油最受歡迎的用途之一。由於馬鈴薯、義大利麵、義大利通心粉或義大利燴飯的淀粉味溫和，這些菜餚是白松露或黑松露油味道與香氣的最佳接受者。
- 松露油披薩 松露油是披薩麵團的絕佳添加劑，尤其是白披薩。
- 松露油雞蛋 這是一個很棒的組合，因為不論是澆在炒蛋上或是優雅的起司煎蛋卷上，雞蛋和松露油都是相得益彰的。雖然新鮮松露通常與雞蛋搭配使用，但是松露油也是享受這種經典組合的經濟實惠方式。
- 松露和植物油： 我們最喜歡的組合包括蘆筍、花椰菜、甘藷、玉米、蘑菇和任何種類的南瓜。
- 牛肉肉片： 松露油的完美搭配。將牛肉片、巴馬臣芝士片、火箭菜或其他苦味綠色植物、檸檬和橄欖油與松露油混合，簡直是美味絕倫。此外，一些切片的中國松露或新鮮黑松露可增添特別的風味。
- 野生蘑菇料理： 想像一下野生蘑菇義大利飯、奶油蘑菇湯、蘑菇燉湯、野生蘑菇玉米粥，還有更多更多......這些菜餚總是可以用一點松露油來增色。
- 魚排、菲力牛排、鴨胸肉或美味羊肉的最後一抹松露油： 許多魚類、紅肉，甚至雞肉、兔肉和其他白肉都能在新鮮松露中找到伴侶，這意味著它們也能與松露油完美搭配。
- 松露油爆米花和薯片： 如果沒有這一點，這份松露油的用途清單就不完整。馬鈴薯或爆米花煮熟後，在製作過程中加入少許鹽和松露油，然後......享用！
我們希望能鼓勵您體驗這種美味產品的好處。