Katankura
Il y a 3 000 ans, dans les Andes chiliennes, des autochtones ont fabriqué des milliers de pierres perforées, apparemment sans raison. Les tribus mapuches les ont découvertes bien des années plus tard.
Séduits par le mystère de ces pierres, les Mapuches leur ont donné un nom : Katankuraqui signifie "pierre avec un trou" en mapudungun.
L'exploitation agricole Santa Fe est située dans ce lieu, qui bénéficie d'un climat méditerranéen privilégié et reçoit les eaux riches des montagnes par le biais de deux rivières : le Ñuble et le Cato. Ce lieu cache un autre mystère, la truffe noire.
La truffe noire est un symbole de la "haute cuisine" pour sa rareté, son intensité et sa saveur incomparable, qui est un mélange d'attributs de la terre, de la végétation, de l'eau et du climat de son habitat.
Le XXIe siècle nous lance le défi de cultiver cette précieuse truffe en dehors de l'Europe. La province de Ñuble au sud du Chili, région bénie pour sa nature généreuse, est aujourd'hui le berceau de notre truffe noire.
Katankura
15 hectares plantés se trouvent dans le paysage magnifique de la rivière Cato près de Chillan. Notre maison de campagne, transformée en usine, est située en plein milieu et fournit des clients dans tout le Chili.
Connaître nos produits
Une large gamme d'huiles, de crèmes, de jus, de produits déshydratés et d'autres produits élaborés à base de truffes et d'autres champignons sauvages du sud du Chili.
Articles de presse
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Collection de recettes
Vous avez ici accès à une sélection de recettes gourmandes pour profiter pleinement de la saveur de la truffe : apéritifs, entrées, salades, plats principaux et desserts.