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Published on 5/29/2025

Recetas con Crema de Trufa Negra

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Aquí tienes tres recetas tradicionales que incorporan trufa negra, un ingrediente exquisito que realza el sabor de los platos.

1. Risotto con Trufa Negra

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arborio
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 30 g de trufa negra, en rodajas finas

Instrucciones:

  1. En una olla grande, derrite 25 g de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  2. Agrega el arroz y sofríe durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
  3. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
  4. Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
  5. Retira del fuego e incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano.
  6. Sirve el risotto en platos y decora con las rodajas de trufa negra y un toque de pimienta.

2. Huevos al Poche con Trufa Negra

Ingredientes:

  • 4 huevos frescos
  • 50 g de mantequilla
  • 1 trufa negra, finamente rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan tostado para servir

Instrucciones:

  1. En una cacerola, hierve agua y añade una pizca de sal.
  2. Rompe los huevos uno a uno en pequeños cuencos y, suavemente, viértelos en el agua hirviendo.
  3. Cocina los huevos durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún líquida.
  4. Mientras se cocinan los huevos, derrite la mantequilla en una sartén y añade la trufa rallada. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
  5. Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre las tostadas.
  6. Rocía la mantequilla de trufa sobre los huevos y añade sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

3. Pasta fresca con salsa de trufa negra

Ingredientes:

  • 400 g de pasta fresca (tagliatelle o fettuccine)
  • 200 ml de nata para montar
  • 30 g de trufa negra, rallada
  • 40 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta fresca en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la nata. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo.
  3. Agrega la trufa rallada y el queso parmesano, mezclando bien hasta que la salsa esté cremosa.
  4. Incorpora la pasta a la salsa y mezcla suavemente para que se impregne bien.
  5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente, decorando con más trufa negra si lo deseas.

Disfruta de estas recetas que resaltan el sabor delicado y terroso de la trufa negra, perfectas para una cena especial o para consentir tu paladar.

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