5/30/2025
Risotto de Morchelas
Risotto de Morchelas
El risotto de morchelas es un plato delicioso y sofisticado que destaca por ...
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Aquí tienes tres recetas tradicionales que incorporan trufa negra, un ingrediente exquisito que realza el sabor de los platos.
1. Risotto con Trufa Negra
Ingredientes:
- 300 g de arroz arborio
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 30 g de trufa negra, en rodajas finas
Instrucciones:
- En una olla grande, derrite 25 g de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el arroz y sofríe durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.
- Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
- Retira del fuego e incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano.
- Sirve el risotto en platos y decora con las rodajas de trufa negra y un toque de pimienta.
2. Huevos al Poche con Trufa Negra
Ingredientes:
- 4 huevos frescos
- 50 g de mantequilla
- 1 trufa negra, finamente rallada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado para servir
Instrucciones:
- En una cacerola, hierve agua y añade una pizca de sal.
- Rompe los huevos uno a uno en pequeños cuencos y, suavemente, viértelos en el agua hirviendo.
- Cocina los huevos durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema aún líquida.
- Mientras se cocinan los huevos, derrite la mantequilla en una sartén y añade la trufa rallada. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
- Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre las tostadas.
- Rocía la mantequilla de trufa sobre los huevos y añade sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.
3. Pasta fresca con salsa de trufa negra
Ingredientes:
- 400 g de pasta fresca (tagliatelle o fettuccine)
- 200 ml de nata para montar
- 30 g de trufa negra, rallada
- 40 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta fresca en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la nata. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo.
- Agrega la trufa rallada y el queso parmesano, mezclando bien hasta que la salsa esté cremosa.
- Incorpora la pasta a la salsa y mezcla suavemente para que se impregne bien.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente, decorando con más trufa negra si lo deseas.
Disfruta de estas recetas que resaltan el sabor delicado y terroso de la trufa negra, perfectas para una cena especial o para consentir tu paladar.
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