Quinoa tricolor con palta y trufa negra
Una receta simple y fresca que permite que el aroma de la trufa negra sea el verdadero protagonista del plato.
Ingredientes (4 personas)
Quinoa tricolor cruda: 250 g
Agua: 750 ml
Palta madura pero firme: 2 unidades
Aceite de trufa negra Katankura: 1–1½ cucharaditas
Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharadas
Sal fina: al gusto
Pimienta blanca o negra (opcional)
Opcional para servir
Camarones salteados, salmón o huevo pochado
Microgreens, ciboulette o brotes frescos
Elaboración
Lava bien la quinoa bajo el chorro de agua fría. Luego cuécela con el agua y una pizca de sal durante unos 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna. Retira del fuego, deja reposar cinco minutos y suéltala con un tenedor para que quede ligera. Deja entibiar.
Mientras tanto, corta la palta en cubos medianos o machácala suavemente con un tenedor si prefieres una textura más cremosa. Añade una pizca de sal y pimienta.
Cuando la quinoa esté tibia, mézclala con el aceite de oliva extra virgen. Luego agrega el aceite de trufa negra Katankura con suavidad para que impregne el plato con su aroma. Ajusta la sal si es necesario.
Un pequeño consejo: el aceite de trufa negra siempre se utiliza en poca cantidad y se agrega al final de la preparación, así su aroma se mantiene intacto.
Montaje
Sirve la quinoa en el plato de forma suelta, sin compactarla. Coloca la palta a un costado para mantener los colores y las texturas del plato. Puedes terminar con microgreens, ciboulette o brotes frescos.
Si deseas convertirlo en un plato más completo, acompaña con camarones salteados, salmón o un huevo pochado.
Resultado
Un plato fresco, equilibrado y elegante, donde el aceite de trufa negra aporta profundidad aromática y transforma ingredientes simples en una experiencia gastronómica especial.
Sugerencia Katankura
Esta preparación funciona muy bien como entrada tibia, acompañamiento o plato principal liviano, ideal para disfrutar del carácter único del aceite de trufa negra.
