Sashimi de salmón con aceite de trufa blanca
Una preparación fresca donde el contraste entre el salmón y el aroma de la trufa crea un equilibrio delicado.
Ingredientes (4 personas)
Salmón fresco calidad sashimi: 400 g
Aceite de Trufa Blanca Katankura: ½ cucharadita
Limón sutil o yuzu: ½ unidad
Sal en escamas: al gusto
Opcional
Ciboulette o microgreens
Salsa de soya suave (servida aparte)
Elaboración
Corta el salmón en láminas limpias y uniformes. Dispónlas en el plato de servicio.
Con un soplete de cocina aplica calor de forma rápida sobre la superficie hasta dorarla ligeramente. El interior debe mantenerse crudo y fresco.
Añade unas gotas de limón o yuzu y termina con el Aceite de Trufa Blanca Katankura.
Montaje
Dispón el salmón ligeramente solapado en el plato. Termina con sal en escamas y un poco de ciboulette o microgreens si lo deseas. Sirve la salsa de soya aparte.
Resultado
Un plato delicado y aromático donde el salmón apenas dorado y el Aceite de Trufa Blanca Katankura crean un contraste elegante.
