Tuber melanosporum | Categoria mixta
Un formato pensado especialmente para restaurantes, chefs y cocinas profesionales que quieren incorporar trufa negra fresca en sus menus de temporada, platos especiales, degustaciones o preparaciones con alto valor gastronomico.
La trufa negra fresca Tuber melanosporum, tambien conocida como trufa de invierno, es uno de los ingredientes mas exclusivos y apreciados de la alta cocina. Su aroma profundo, elegante e intenso permite elevar preparaciones simples o sofisticadas, aportando una experiencia unica al comensal.
Ideal para restaurantes que buscan diferenciar su carta, crear platos de temporada y aumentar el valor percibido de sus preparaciones.
Katankura: Transforma lo cotidiano en una experiencia inolvidable.
100 g de trufas negras frescas Tuber melanosporum
El producto puede contener:
Este formato esta pensado para uso gastronomico profesional, donde la trufa puede utilizarse laminada, rallada o incorporada al montaje final de distintos platos.
Perfecta para crear:
Pastas frescas trufadas
Risottos de temporada
Huevos pochados o huevos a baja temperatura
Papas, pures y cremas
Carnes, aves o pescados delicados
Mantequillas trufadas
Salsas suaves
Quesos cremosos
Menus degustacion
Platos especiales de invierno
La trufa negra permite agregar un toque sublime a platos simples y tambien potenciar menus de alta cocina.
El despacho puede tener un desfase de hasta 7 dias habiles desde la fecha de compra.
Esto depende de la disponibilidad de cosecha, calidad del producto y logistica asociada al envio, ya que priorizamos que la trufa llegue en optimas condiciones: fresca, firme, madura y con buen aroma.
Al tratarse de un producto fresco, natural y de temporada, la disponibilidad puede variar semana a semana.
La trufa negra fresca esta disponible en Chile durante su temporada natural:
Desde fines de mayo hasta inicios de septiembre, o hasta agotar stock.
Guardar en su empaque original dentro del refrigerador.
Cambiar la servilleta todos los dias para controlar la humedad.
Consumir idealmente dentro de 5 dias desde la recepcion, para aprovechar su aroma en el mejor momento.
Mantener siempre refrigerada y manipular con cuidado para preservar su calidad.
La trufa negra debe agregarse al final de la preparacion, sin cocerla ni exponerla a temperaturas altas.
Sobre los 60 °C puede perder parte importante de su aroma.
La mejor forma de usarla es rallarla o laminarla justo antes del servicio, directamente sobre el plato terminado.
Las trufas negras son tan aromaticas que pueden traspasar la cascara del huevo crudo.
Para trufar huevos, guarda la trufa en un recipiente hermetico junto con huevos crudos en el refrigerador. Despues de 4 a 5 dias, la yema adquiere naturalmente el aroma de la trufa.
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